Les blogueur(se)s

Mercotte : « J’ai créé mon blog en 2005 pour échanger et partager en toute convivialité. Au travers d’une approche pédagogique j’essaie de démystifier les recettes de chefs et de les rendre accessibles à tous. Mon blog est plutôt à tendance sucrée et fait la part belle aux macarons. J’anime également une chronique culinaire journalière sur France Bleu pays de Savoie. Vous pouvez également découvrir mes deux derniers ouvrages : Solution macarons et Solution organisation parus aux éditions Altal. »
Son site : www.mercotte.fr

Mercotte interviendra pendant la démonstration (11h15-12h30) ainsi que la discussion/rencontre (14h15-16h15).

 

Elise : « Après des études artistiques, j’intègre l’ESAD de Reims et en sort diplômée en 1999. Designer touche à tout, j’expérimente différents domaines  de création. Passionnée de gastronomie et cuisinière curieuse à mes heures, je me lance en 2008 dans le design culinaire, m’ intéressant notamment  à la gastronomie moléculaire et à ses applications en création culinaire. En Mars 2009,  le site Eatdesign.fr voit le jour. Dédié au design culinaire et à mes expérimentations en cuisine, le site présente à la fois une vitrine de mon travail, un regard sur l’univers de la création en cuisine et une tribune libre où chacun peut s’exprimer, échanger de idées, poser des questions. »
Son site : www.eatdesign.fr

Elise interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h).

 

Edda : « Un déjeuner de Soleil, blog dédié au monde la cuisine (recettes, photos, bonnes adresses et histoires) est mon terrain de jeu, avec une touche de nostalgie d’Italie.
D’origine italienne (mon père) et française (ma mère), je baigne depuis toute petite dans ces deux cultures auxquelles je suis très attachée. Gourmande et curieuse depuis toujours, c’est tout naturellement que j’ai commencé à me passionner de cuisine. La magie et le partage sont toujours là. Ensuite, avec le blog, sont nées deux autres grandes passions : l’écriture et la photographie. De fil en aiguille, elles sont devenues mon métier.
Ma cuisine est simple, fraîche, de saison avec un grand faible pour les fruits et légumes. Elle est inspirée par mes origines italiennes, la cuisine généreuse de mes grand-mères, le marché, le placard, les voyages, les livres de cuisine ainsi que mes petites découvertes au quotidien. »
Son site : www.undejeunerdesoleil.com

Edda interviendra pendant la démonstration (11h15-12h30) ainsi que la discussion/rencontre (14h15-16h15).

 

Anne : « Cuisinier littéraire, littéraire et cuisinier, je ne suis pas la première… Déjà, Ragueneau
faisait des vers entre deux desserts pour Cyrano.
Je me présente devant vous, coiffée de trois toques gourmandes :
Rédacteur culinaire,
Styliste culinaire,
Et avant tout Cuisinier dans l’âme : toute petite déjà je poussais la chaise contre le fourneau pour me hisser à la hauteur des casseroles magiques et prometteuses…
Aujourd’hui, plus besoin de chaise (quoique !), mais le bonheur tous les jours d’apprendre et de partager ma passion et mes humeurs culinaires… »
Son site : www.panierdesaison.com

Anne interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h) ainsi que l’atelier créatif « La cuisine de saison » (15h-16h45).

Bernard : « La gastronomie est une tradition importante dans tous les coins du monde. Elle sert à caractériser, à rendre une culture particulière. Mais elle sert en même temps à communiquer, car s’intéresser à la gastronomie, c’est s’intéresser aux personnes. Je conçois la cuisine comme un grand partage : savourer un plat, c’est savourer une rencontre. Que ce soit une rencontre avec mes amis, ou une rencontre avec les chinois ou les sud-américains. Que ce soit une rencontre avec mes contemporains, ou une rencontre avec ceux qui ne sont plus là. Ceux dont les recettes qui nous parviennent sont toujours un souvenir. Cuisiner, c’est voyager. Voyager dans le monde et dans la mémoire.  Dans mon site, je cherche à rendre hommage à toutes ces traditions : aux proches et aux lointaines, aux anciennes et aux récentes. J’aime faire des canelés de Bordeaux comme j’aime faire des « dim-sums » de Hong Kong. J’ai grandi dans une famille gourmande, et avec mes parents, j’ai appris à apprécier les plaisirs de la cuisine. J’aime pouvoir les transmettre et les partager. »
Son site : www.lacuisinedebernard.com

Bernard interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h) , la démonstration (11h15-12h30) ainsi que la discussion/rencontre (14h15-16h15).

 

Silvia : « Italienne installée en France depuis dix ans et grande passionnée de cuisine grâce à l’héritage de ma grande-mère, j’ai créé mon blog en 2007 pour partager mes racines culinaires, raconter les histoires des plats et faire découvrir au public francophone une cuisine italienne authentique, souvent méconnue en dehors de l’Italie.
Grâce au blog, la cuisine a pris plus d’ampleur dans mon quotidien et au fil des années j’en ai fait la clé de voûte de mon métier de formatrice/consultante en communication et marketing. Aujourd’hui je me sers de la cuisine comme support pour mes cours, je conçois et j’anime entre autre des ateliers culinaires sur mesure, pour les particuliers et pour les entreprises. Je suis l’auteur du livre « Apéros à l’italienne » qui a reçu le Gourmand World Cookbook Award dans la catégorie des meilleurs livres de cuisine italienne du 2010.
Mon fil conducteur reste toujours le blog, à travers lequel je continue à partager, à apprendre et à échanger avec d’autres passionnés et c’est un grand bonheur. »
Son site : www.savoirsetsaveurs.com

Silvia interviendra pendant la discussion/rencontre (14h15-16h15) ainsi que l’atelier créatif « La cuisine de saison » (15h-16h45).

 

Les chefs

 

Alain Cirelli
Il entre en apprentissage dans les cuisines du Restaurant étoilé Lasserre à l’âge de 14 ans. Dès lors, il continuera son parcours dans le plus prestigieux établissements de la Capitale (L’Ambroisie, Le Carré des Feuillants, les Trois Marches…) avant de rejoindre les brigades italiennes de L’Enoteca Pinchiorri à Florence. Il revient en France, devient le chef du Saint-James Paris pendant trois ans puis reprend le restaurant Natacha. Il collabore ensuite avec un grand groupe de restauration dans la création de concepts ou la réorganisation de restaurants (Impala Lounge, Latina café, Bert’s, restaurants du Printemps Haussmann…). En 2007, il continue sur sa lancée et crée l’école de cuisine Alain Cirelli – Événements Culinaires.

 

 

Yannick Leclerc
Il tombe dans la marmite dès son plus jeune âge en poussant les portes du Maxim’s. En gourmand patenté, il poursuivra ensuite de restaurants étoilés en palaces (Maison Blanche, Lucas Carton, Taillevent, Bristol, Saint James Paris…). Il fête à présent au quotidien ses 20 bougies de gastronomie dans la belle cuisine d’Alain Cirelli – Événements Culinaires.

 

 

 

 

Jérôme Thiers
Ce joyeux marmiton de 28 ans a passé plus du tiers de son âge dans les cuisines gastronomiques parisiennes (Philipe Starck, La Tour d’argent, Saint James Paris…). Il partage à présent avec enthousiasme, ses trucs, astuces et tours de mains avec les visiteurs de l’atelier Alain Cirelli – Événements Culinaires !

 

 

 

Jeffrey Cagnes
« J’ai commencé mon apprentissage auprès de Patrick Mallard, chef pâtissier chocolatier à Avignon, et me suis découvert une réelle passion pour ce métier. Afin d’élargir mes compétences, je me suis rendu à Paris où j’ai intégré l’équipe de la pâtisserie Storher pour y effectuer mon année de mention complémentaire pendant laquelle j’ai vécu une expérience  formidable.
Par la suite, j’ai acquis une autre perception de la pâtisserie en tant que commis auprès de Sébastien Gaudard qui m’a permis d’évoluer. L’année suivante, j’ai réintégré l’entreprise Storher : management, gestion, développement et pédagogie ont été les mots clés de ces deux années. Puis je me suis investi en mettant mon savoir faire au profit de la pâtisserie japonaise nommée Yamazaki au poste de chef.
Aujourd’hui et après toutes ces expériences enrichissantes, me voilà chef pour le célèbre restaurant de la table Hédiard, ce qui me permet de m’épanouir et de grandir en toute liberté. »

Jeffrey Cagnes interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h).

 

 

Les professionnels

 

Patrice Flichy est professeur de sociologie à l’université de Paris Est et membre du Laboratoire Techniques Territoires et Société (LATTS). Il est spécialiste de l’innovation et des techniques d’information.
Il a notamment publié Le sacre de l’amateur (2010 – Seuil). « Nous vivons une révolution silencieuse : la montée en puissance des amateurs, ces passionnés qui ne sont ni des novices, ni des professionnels, mais de brillants touche-à-tout ! Grâce à l’informatique et au web participatif, ils ont tous les aspects de la culture contemporaine. (…) Un nouveau règne s’annonce, qui brouille toutes les frontières : celui du pro-am (professionnel-amateur), expert autodidacte, citoyen-acteur, créateur à part entière. »

Patrice Flichy interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h).

 

Cyrielle Boutaud est journaliste Web et community manager pour le portail grand public alimentation.gouv.fr, un site pour découvrir l’actualité de notre alimentation au quotidien. Des produits de saison, du terroir des recettes de cuisine, des interviews de chefs et de blogueurs, des témoignages d’agriculteurs … « De la fourche à l’assiette, c’est un site qui informe les consommateurs et tous ceux que la cuisine intéresse. »

Cyrielle Boutaud interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h).